「ヨークシャー (ブタ)」の版間の差分

2016年5月20日 (金) 15:51時点における版

en:Middle White(oldid=691584834)より転記

テンプレート:Infobox pig breed

ヨークシャー種(英名Middle White)はブタの品種である。

イギリスのヨーク地方が原産。英語名の「ミドルホワイト」というのは、同時期に創出された「ラージホワイト」（和名大ヨークシャー種(英名Large White)）、「スモールホワイト」(英名Small White)と体格の大きさで区別したものである。

• ^[1]

1884年に品種登録された。

• ^[2]

家畜豚は3タイプに分類される。脂肪重視の「ラードタイプ」、赤肉重視の「ベーコンタイプ」、中間の「ポークタイプ」である。ヨークシャー種はポークタイプに分類される。ヨークシャー種の外観的特徴は、鼻先が上を向いていることである。性質は温順で、屋外での放牧にも適している。ヨークシャー種はかつて一世を風靡し、世界中で飼育されて様々な品種のもとになったが、純粋なヨークシャー種そのものは激減し、希少品種保存運動（Rare Breeds Survival Trust）のリストに挙げられている。

• ^[3]

The Middle White is a breed of domestic pig native to the United Kingdom. It originated in Yorkshire roughly around the same time as the Large White. Its name comes from the fact that it was between the size of the Large White and the now-extinct Small White.^[1] It was fully recognized as a breed in 1884.^[4]

The breed is known as a pork producer (rather than bacon or lard type pigs), and is best known for its sharply upturned snub nose. It is docile and often kept outdoors in grazing situations. Though its numbers have rebounded somewhat, the breed is listed as endangered by the Rare Breeds Survival Trust.^[5]

起源

小ヨークシャー種(Small White)は、カンバーランド種(Cumberland)（絶滅）と、同じヨーク地方原産の大ヨークシャー種(Large White)との交配が容易だった。

そのため、1852年にキースリー(Keighley)で開催された農業展示会で、地元の織物職人だったジョセフ・タリー(Joseph Tuley)という人物が自家生産の大ヨークシャー種のブタを出陳しようとしたところ、大ヨークシャー種にしては小さすぎるという理由で断られてしまった。そのブタは大ヨークシャー種と小型のイノシシとの交雑種だった。

• ^[6]

タリーのブタは、しかし、新種とみなされるに値する良質なものだった。これが「ヨークシャー種」となった。ヨークシャー種は19世紀後半から20世紀にかけて、世界で最もポピュラーなブタ品種となった。小さくて尖った耳と、小ヨークシャー種由来の短い鼻先が特徴的である。

The Small White proved a popular cross with both the Cumberland pig (now extinct) and the Large White, another Yorkshire breed.

This was to lead to the creation of a new type after an incident at the 1852 Keighley Agricultural Show, when pigs belonging to Joseph Tuley, a weaver, were refused entry to the Large White class as they were considered too small;

they had been bred by crossing Large White sows with Small White boars.^[6]

Tuley's pigs were, however, considered good enough that a new breed was created, the Middle White, which went on to be one of the most popular breeds of pig during the late nineteenth and early twentieth century: it retains the distinctive pricked ears and short snout of the Small White.

歴史

小ヨークシャー種は、土着の在来ブタに中国産のブタ、シャム産のブタをかけあわせて創出された新種である^[7]。

小ヨークシャー種そのものは1912年に絶滅した^[7]。

品種の創出

1852年にヨーク地方のキースリー(Keighley)という町で開かれた農業博覧会で、地元の織物職人だったジョセフ・タリー(Joseph Tuley)という人物が、自家生産の大ヨークシャー種のブタを出陳しようとしたところ、大ヨークシャー種にしては小さすぎるという理由で審査委員に展示を断られてしまった^[7]。

評議委員会が招集されてこのブタについての審議を行い、大ヨークシャー種にしては小さすぎるし、小ヨークシャー種にしては大きすぎるということで、どちらの品種にしても不適格だという結論になった。そこで新たに中型種（Middle Breed）を創設することになった^[7]。

タリーのブタは、大ヨークシャー種のメスのうち最良のものに、小型のイノシシを2代に渡って交配して生産されたものだった。こうして生産されたタリーのブタは、小ヨークシャー種のように頭部が小さく、内臓も小さいが、体格は大ヨークシャー種なみに大きかった^[7]。

この新種のブタは早熟で、扱いやすく、肉の味も良いため、どんどん広がっていった。1884年にŒ �Ž‘’(National Pig Breeders Association、NPBA)が設立されると、ヨークシャー種、大ヨークシャー種、タムワース種(Tamworth)の3品種がイギリスの基礎品種に決まり、同年から血統書が作られるようになった^[7]。

世界への拡大

ヨークシャー種は特にロンドンの精肉業者に人気があり、20世紀初めにはロンドンで流通する豚肉の主流になった。ところが第二次世界大戦が始まると、保存が効く「ベーコンタイプ」の豚肉の需要が圧倒的になり、「ポークタイプ」のヨークシャー種は淘汰されるようになった。^[7]

一部の農家は、将来のために純粋なヨークシャー種を残した。近年は食味のよさが見直され、ヨークシャー種はロンドンの高級レストランで採用されるようになっている。^[7]

ヨークシャー種は世界中に広まった。中でも日本では大きなシェアを占めるようになった。^[7] （the breed is particularly appreciated in Japan ）

ヨークシャー種は様々な品種の改良にあてられた。扱いやすく、交雑が容易で、特に食味の向上に適した品種だった。^[7]

1990年にはヨークシャー種生産者会(Middle White Pig Breeders Club)がイギリスで設立された。世話人はヨークシャー種の熱狂的な生産者として知られるAntony Worrall Thompsonである。^[7]

日本への到来

See also

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• List of domestic pig breeds

脚注

注釈

出典

参考文献

• 『品種改良の世界史　家畜編』,正田陽一／編,松川正・伊藤晃・楠瀬良・角田健司・天野卓・三上仁志・田名部雄一／著,悠書館,2010,ISBN 9784903487403
• 『日本の家畜・家禽』秋篠宮文仁／著、学習研究社,2009,ISBN 9784054035065
• 『世界家畜品種事典』社団法人畜産技術協会・正田陽一／編,東洋書林,2006,ISBN 4887216971

External links

• Middle White Swine, OSU
• Tedfold Cottage Farm

[Category:Pig breeds originating in England]] [Category:Animal breeds on the RBST Watchlist]]

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